我们认为，经认证的设施在确切实施基于HACCP方法的卫生管理的情况下，可以大幅降低食品中毒等食品事故的风险。
但是，食品事故有多种因素，我们无法保证发生事故的概率为零。
因此，在认证标准中，对发生事故时应如何应对的有相关规定，在经认证的设施中万一发生事故时，通过本制度可以快速调查原因、改善原因并防止事故扩大。

食品业务经营者在获得认证后会有以下优点。
（1）无需大量的设备投资就可以提高卫生管理水平。
（2）提高员工的卫生管理意识。
（3）通过第三方注册评估机构和认证审查委员会的客观评估、认证，可以使企业获得社会信任。
（4）企业对自主卫生管理措施的积极态度和努力可以吸引更多消费者。（通过在认证产品上标示认证标志、在官网上披露相关信息等）
（5）生产加工设施的卫生水平提高可以减少食品中毒等食品事故的风险。
（6）万一发生了因生产食品时卫生管理不当等而发生了麻烦时，可以很容易地调查和改善原因。

引入本制度可为消费者带来以下好处。
（1）因为经认证的食品相关企业的名称、设施和相关食品会被公开，消费者在购买食品和选择商店时可以进行参考。
（2）随着生产、加工设施的卫生水平的提高，食品中毒等食品事故的风险将会大大减少。

（1）证明相关企业确切实行了基于HACCP（危害分析“关键控制点”方法）的卫生管理。
（2）使用北海道政府独自制定建的《基于HACCP的卫生管理评估调查》对设施状况和运营管理方法等许多项目进行自主评分，并把相同记录给第三方机构进行评估，因而可以具体把握普通卫生管理中需要改进的方面以及实践基于HACCP的卫生管理的所需事项。
（3）在认证时进行的卫生管理方法的实地调查由在北海道注册的各卫生咨询公司（简称为“注册评估机构”）进行，由专家等组成的认证审查委员会（事务局：（公社）北海道食品卫生协会，由北海道政府于2007年8月16日选定）进行审查。
（4）在经认证的卫生管理方法下生产、加工的食品可以标示认证标志。

本制度认证特定生产线实施了基于HACCP方法的卫生管理。通过认证的生产线所生产的食品（食品群）可以标示认证标志。

本认证体系的制定是为了确保食品安全，促进经营者自主推进卫生管理，并向消费者提供更安全的食品。
但是，从消费者的角度很难了解到经营者的自主卫生管理工作，经营者的自主卫生管理工作很少受到评估。
为了进一步推进经营者的自主卫生管理，提高北海道内的食品相关设施的卫生管理水平，提供更安全的食品，因而我们建立了可以评估相关措施的认证体系。

本制度就食品业务经营者应用HACCP方法的自主卫生管理的相关申请进行评估、认证。 本制度就食品业务经营者自主实施的食品卫生管理方法设定北海道独自的标准，对满足该标准的卫生管理方法进行认证。在认证时进行的卫生管理方法的实地调查由在北海道注册的各卫生咨询公司（简称为“注册评估机构”）进行，由专家等组成的认证审查委员会（事务局：（公社）北海道食品卫生协会，由北海道政府于2007年8月16日选定）进行审查。

没有特别的标准。

认证标准的内容是：作为普通卫生管理的措施，对于设施、设备、员工、操作食品等日常卫生管理所相关的必须项目，要管理《操作程序手册》和检查记录等；作为与HACCP相关的措施，要整备与HACCP相关的文件并予以实行。

就《评估报告》对普通卫生管理工作的相关措施和与HACCP相关的措施进行评估后，评估结果在等级7级以上的可以进行认证。

因为自主卫生管理的方法可能会因生产技术进步或消费者需求变化等而变化，出于定期检查的目的，我们将认证有效期设为了3年。

经认证的食品业务经营者可以在认证食品等上标示北海道政府制定的认证标志。
此外，经认证的设施和食品（可附上链接）会在官网上进行公开。

本制度对不同设施所实施的具体卫生管理方法进行认证，具体卫生管理方法因设施而异。
但不同规模的设施的认证标准没有差异。

下列欲获认证的经营者：生产加工食品的设施；烹饪、加工和销售鲜鱼、肉、家常菜等和水果的设施（超市等有所谓的“后台部门”的设施）；烹饪和提供食品的食品服务设施等。

如果您是想获得认证的食品业务经营者，请直接向在北海道政府注册过的注册评估机构提出申请。

注册评估机构名单

在本制度中，注册评估机构接受食品业务经营者的申请，并根据北海道政府制定的认证标准对其进行评估。
此外，注册评估机构会通过公平公正的评估，来努力确保认证体系的可靠性。

在本制度中，认证审查委员会根据注册评估机构的请求进行与认证有关的审查，并判断是否可以进行认证。
此外，认证审查委员会会通过公平公正的审查，来努力确保认证体系的可靠性。

北海道政府的作用如下。
（1）审定认证标准。
（2）对注册评估机构进行注册和监督。
（3）提高认证体系的知名度，并努力将其普及。
（4）在主页上披露经认证的设施信息。
（5）在主页上披露注册评估机构信息。

北海道政府要求注册评估机构对认证业务根据必要实施调查和进行报告。
此外，当我们认为有必要确保认证业务的公正和确切实施时，我们将对注册评估机构提供必要的监督和指导。
如果注册评估机构无正当理由拒绝上述调查或指导、或在认证程序中严重损害了公平和公正等注册评估机构明显失格时，其注册将会被取消。

没有业务区域的限制，即整个北海道都是注册评估机构的业务区域。

多个注册评估机构不会对同一设施进行认证判断。
收到申请的注册评估机构对提出申请的设施进行现场调查后，认证审查委员会予以审查并对认证与否做出判断。

本制度涵盖北海道内的与食品相关的商业设施，因此北海道外的与食品相关的商业设施不在本制度范围内。

为了保持认证工作的公平和公正，注册评估机构不能向计划申请认证的经营者提供咨询服务。

经认证的设施通常会在同一注册评估机构更新其认证。因此，注册评估机构需要是有组织的、且能持续地进行认证工作。
因此，注册要求具有法人资格。

除了公益法人（例如股份公司等）以外，还有一些法人提供食品卫生管理有关的咨询业务，其雇佣了有食品卫生管理知识的人材，并拥有相关技术知识。
另外，我们认为更多的法人参与进来对普及本制度是有利的。

以法人形式从事食品卫生咨询业务或食品卫生品质管理业务；雇佣有从事食品卫生相关工作（包括HACCP相关工作）达3年以上的人士且该人士满足下列任意一项。
（1）《食品卫生法》第30条规定的有资格担任食品卫生监视员的。
（2）《食品卫生法》第48条规定的有资格担任食品卫生管理员的。
（3）已完成HACCP相关的高级培训的。

注册要求如下：
（1）以指导食品卫生为业务的法人。
（2）不会损害认证体系的法人。
（3）在北海道内设有事务所。
（4）该法人在北海道内设立的事务所须在食品卫生方面有三年以上的从业经验，且雇有满足下列任意一项的人员。
A. 《食品卫生法》第30条规定的有资格担任食品卫生监视员的。
B. 《食品卫生法》第48条规定的有资格担任食品卫生管理员的。
C. 已完成HACCP相关的高级培训的。
（5）没有任何关于认证体系的不正当的事由。

在这里可以获取注册评估机构的名单。

注册评估机构有以下业务。

（1）接受食品业务经营者的认证申请，参照《评估报告》对企业卫生管理状况进行打分和评估。
（2）对企业定期提交的《评估报告》进行检查，确认经认证的设施是否维持了相应卫生管理。

满足评估员要求的人员，无论其雇用类型或合同类型，都可成为该机构的评估员。

“技术建议和指导”具体指对以下几点提供改善方法等。（不包括制定《操作手册》和制定《HACCP计划》有关文件）
（1）申请人的自主评估结果与评估员的评估结果之间有差异时，对该差异的建议和指导（为什么评分不同、必要时指导自主评估的方法等）。
（2）就未达到满分的项目指出问题点和相关问题、解说、提出改进建议和指导。

食品卫生（包括HACCP相关工作）的经验实例
（1）在食品生产工厂等从事品质管理工作。
（2）在咨询公司从事会进入食品相关设施内部，并提供有关食品处理和设施卫生管理的指导工作。

因为实施评估时是由一人进行的，因此基本上只需雇佣一人便可以注册。

成为评估员要求其从事食品卫生（包括HACCP相关工作）工作3年以上，且具有以下资格之一。
（医生、牙医、药剂师或兽医等）
（·医生、牙医、药剂师或兽医 ·从事食品或添加剂生产加工的卫生管理业务3年以上，且完成了厚生劳动大臣注册的课程的）

卫生管理的相关记录是为了掌握日常卫生管理的实施状况。
尽管可以用计算机来管理记录，但所用系统必须可以防止篡改和安全存储记录，以确保记录的真实性。
为此、应探讨计算机记录的有效性，明确记录者，采取措施防止篡改，并满足诸如确切备份之类的条件。

本《纲要》规定，注册评估机构和评估员不得将有关认证工作的信息泄露给有关人员以外的任何人，也不得将其用于自己的利益。
此外，注册评估机构必须向申请认证的食品业务经营者提供文件以解释这一点，食品业务经营者的公司机密不会被泄漏。

《操作程序手册》根据设施规模、员工数和卫生管理方法可能会有所不同，因此有必要根据不同设施进行制定。
如果有通用的《操作程序手册》，请根据不同设施重新制作。

《操作程序手册》没有固定样式。请制定易于在设施中使用的手册。

首先，要获得认证的设施首先要检查其卫生管理现状。
然后，在考虑设施的规模和现场的实际工作的同时，具体确定卫生管理的方法、频率、记录方法等（何时、谁、怎么做等），并以文本记录下来（手册化）。
根据设施情况制定手册、确定可持续实施的卫生管理方法对于要获得认证的经营者是非常重要的。

要获得认证的食品业务经营者必须根据其设施确定具体的卫生管理方法，并制定《操作程序手册》，否则无法达到认定标准。
经认证的设施应根据《操作程序手册》进行卫生管理。
另外，《操作程序手册》是第三方在确认设施的卫生管理方法时所必需的文件。

食品业务经营者在得到提出申请的注册评估机构的评估后，由认证审查委员会决定认证并颁发证书。

（1）申请手续费由各注册评估机构根据人事费用和其他各种费用为依据单独设置。因此，手续费因注册评估机构而异。有关费用请访问（公社）北海道食品卫生协会（认证审查委员会事务局）的官网，或联系各注册评估机构。
（2）审查相关的手续费由认证审查委员会事务局（（公社）北海道食品卫生协会）根据人事费用和其他各种费用进行确定。有关费用请访问（公社）北海道食品卫生协会的官网。
（3）注册评估机构和认证审查委员会事务局公布了认证相关的手续费费，有关详细信息请与注册评估机构和认证审查委员会事务局联系。

获取认证时需支付各注册评估机构设定的申请手续费，以及认证审查委员会事务局设定的审查相关的手续费。
但是，获取认证时不需要大量的设备投资。

（1）生产加工食品的设施
请为特定生产线上生产的食品（食品群）进行申请。

（2）超市等设有后台部门的设施
请为各设施单独申请。

（3）中央厨房、大型酒店或旅馆、生产便当的设施等大量烹饪设施
请为各设施单独申请。

对认证体系有一般性疑问或对《评估报告》有疑问时，请联系北海道食品卫生课或就近的保健所。
如果您对申请认证的程序有任何疑问，请联系各注册评估机构。

北海道内的食品营业设施是认证的对象（不仅限于根据《食品卫生法》等需要许可的设施）

本制度根据经营者自身意愿，自主向注册评估机构提出申请并获得认证。
因此，北海道政府并不强迫食品业务经营者取得认证。

本制度对不同设施所实施的具体卫生管理方法进行认证，具体卫生管理方法因设施而异。但不同规模的设施的认证标准没有差异。

本制度用于认证食品相关营业设施中实行的日常卫生管理方法。
有营业许可的设施一般符合该行业设定的设施标准，因此，基本上不需要新的设备投资。
但是，当需要修理设施设备或进行必要的卫生管理时，可能会有需要对设施设备进行维护。

有效期为3年。

公布内容如下。
（1）设施的所在地、经营者姓名、设施的名称等
（2）认证编号、认证日期等
（3）接受认证的商品名称

以下事项发生变化时应提交变更通知。

（1）经认证的食品相关经营者等的地址（法人为总事务所的所在地）
（2）经认证的食品相关经营者等的姓名（法人为名称和代表姓名）
（3）设施名称、屋号或商号
（4）与卫生管理有关的与变更申请不符的小事项
（5）发生了与《食品卫生法》第53条或条例第5条2的第2项的规定有关的地位继承时

有关详细信息，请联系最初进行评估的注册评估机构。

经认证的设施因变更《HACCP计划》而生产流程或危害分析的“关键控制点”发生改变时必须申请变更。
例）
（1）由于增加了新的流程，对《危害分析》或《卫生管理手册》进行了增改。
（2）由于设施改建，被认证的《HACCP计划》的卫生管理方法变更为完全不同的方法。

认证审查委员会向经认证的设施颁发证书。
关于认证标志，在向北海道政府提交了使用许可协议并得到许可后，可以在认证产品上标示认证标志。

如果《HACCP计划》没有更改，应将《认证要点变更申请》提交到最初的注册评估机构。
如果《HACCP计划》有部分或全部变更而有必要审查时，应提交《变更申请》。

经认证的设施在倒闭或停产时，必须向认证审查委员会事务局（（公社）北海道食品卫生协会）提交《取消认证/废止认证申请书》并添附相关证明书。

从认证被取消之日起一年之内，被取消认证的设施不能再次申请认证。

如果经认证的食品业务经营者有以下任何一项事由时，认证审查委员会可以取消认证。
（1）在所记载的申请内容中发现了虚假信息的。
（2）当被发现未达到认证标准，且在相当长的一段时间内即使被要求改进了但仍无改进的。
（3）因《食品卫生法》的规定而被吊销了营业执照或者被禁止、停止营业的。

经认证的设施中发生食品中毒等事故，该设施受到营业执照被吊销或营业被中止的处分时，按照《纲要》的规定该认证会被废止。自废止之日起一年内，不得申请新的认证。

经认证的设施必须确切执行被认证的卫生管理方法。
为了保持相应卫生管理，第三者有必要定期检查设施的卫生管理是否符合《HACCP计划》。
保健所的监测指导可以确保《HACCP计划》得到有效且可靠的实施，因此保健所发挥外部验证的功能。

为了持续获得认证，在获得认证后必须每3年更新一次认证。
在更新时，注册评估机构将进行现场调查，已确保设施的卫生管理确切进行。
即使在认证有效期内，注册评估机构也将会检查设施的自主评估结果，保健所也会进行监测，以确保经认证的卫生管理是否被确切实施。

认证标志仅限于标示在认证产品上，因此不能张贴在设施中。
但是，超市等有后台部门的设施在接受了认证时，可以在相关经认证的设施（商店）中张贴认证标志。

认证标志的使用仅限于在认证产品上进行标示。
但在介绍认证产品的介质（宣传册、官网等）上也可以使用认证标志。
另外，要防止读者将其他未经认证的产品误认为认证产品。

关于认证标志，清浏览此处。
认证标志将进一步促进和传播本制度。
生产认证产品的食品相关经营者等可以在相关产品上标示认证标志。